Yuk! Bikin Nasi Gandul, Kuliner Khas Pati

MONDE--Nasi Gandul merupakan kuliner khas Pati, Jawa Tengah. Tampilannya sekilas mirip gulai, tetapi cara membuat dan penyajiannya jelas berbeda. Daging sapi menjadi bahan utamanya.

Nasi gandul disajikan di atas piring yang beralaskan daun pisang. Proses merebus daging dan membuat kuahnya yang terpisah bikin kuliner ini tampil sangat unik.

Ingin mencoba memasak nasi gandul? ini bahan-bahan dan cara membuatnya (durasi memasak: 70-90 menit):

Porsi: 5 porsi

Bahan-bahan: 

250 gram daging sapi 
250 gram tetelan sapi 
5 butir telur ayam rebus, kupas

Bumbu merebus daging:

4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk, haluskan
1 sdt garam, haluskan
3 lembar daun salam
1 ibu jari lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk
50 gram gula jawa
300 ml santan encer
500 ml air

Bumbu halus membuat kuah:

7 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten
1/4 buah pala
1 ruas jari terasi
5 cabai merah keriting
1 ruas jari kencur
1 ruas jari jahe

Bahan lain untuk kuah:

1 ibu jari lengkuas, geprek 
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk kayu manis secukupnya
100 gram gula jawa garam secukupnya
1,5 liter santan cair minyak goreng secukupnya

Cara membuat: 

- Rebus air di dalam panci sampai mendidih, lalu masukkan potongan daging dan tetelan sapi.
- Tambahkan bumbu merebus daging yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan gula jawa. 
- Tutup panci dan rebus sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan telur rebus dan santan. Tutup kembali dan rebus sampai daging dan tetelan empuk. 
- Sembari menunggu daging empuk, panaskan sedikit minyak pada panci yang berbeda, lalu masukkan bumbu halus untuk membuat kuah nasi gandul. Aduk-aduk sampai wangi. 
- Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan kayu manis. Aduk kembali. 
- Tuang santan cair, lalu masukkan gula jawa dan garam. Rebus sampai gula dan garam larut. 
- Aduk-aduk dan koreksi rasanya.  

Cara penyajian: 

- Siapkan daun pisang di atas piring, sajikan nasi putih di atasnya. 
- Ambil beberapa potong daging dan tetelan, juga telur rebus. Potong kecil-kecil daging dan tetelan, lalu letakkan di atas nasi putih. 
- Potong telur rebus menjadi dua bagian, letakkan juga bersama dengan potongan daging. 
- Siram kuah nasi gandul ke atas piring tadi, taburi bawang goreng. 
- Sajikan nasi gandul dengan sambal cabai rawit dan kecap.

Agar semakin lengkap, kamu bisa menyantap nasi gandul ini dengan tempe goreng dan kerupuk.
Tambahkan perasan jeruk nipis juga kalau kamu doyan. Selamat mencoba!*