Rasa Autentik Rawon Bikin Kangen, Ini Resepnya

MONDE--Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging dengan kuah hitam yang khas, menggunakan kluwek. Masakan ini berasal dari Jawa Timur, tetapi juga telah dikenal oleh orang-orang di Jawa Tengah dan wilayah lainnya.

Bumbu khas dalam kuahnya mencerminkan rasa autentik Indonesia dengan campuran rempah-rempah yang khas, tulis Fimela.com.

Sebagian besar rempah-rempah ini tidak mudah ditemukan di negara lain, sehingga membuat rawon menjadi sulit diakses bagi masyarakat asing.

Jika Anda ingin menikmati hidangan rawon, berikut ini adalah resep masakan tradisional Indonesia untuk membuat rawon sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

- 600 gram daging sapi yang agak berlemak,

- 1,5 liter air,

- 5 lembar daun jeruk,

- 3 batang serai yang sudah dimemarkan,

- 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan,

- 2 lembar daun salam,

- 3 sendok makan minyak untuk menumis.

Bahan untuk bumbu rawon:

- 5 butir bawang merah,

- 3 siung bawang putih,

- 4 buah keluwak tua yang sudah dikukus dan diambil isinya,

- 4 buah cabe merah,

- 2 batang daun bawang yang sudah dipotong-potong,

- 2 butir kemiri,

- 2 cm jahe,

- 2 cm kunyit,

- 2 sendok teh garam,

- 1 sendok teh ketumbar,

- 1 sendok teh terasi matang.

Pelengkap untuk rawon:

- Kerupuk udang,

- Tauge pendek secukupnya,

- Telur asin secukupnya,

- Sambal secukupnya.

Cara membuat rawon:

- Masak daging dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai matang dan empuk.
- Setelah matang, angkat daging dan potong kecil.
- Saring air rebusan, sisihkan ampasnya, dan didihkan lagi bersama potongan daging.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun bawang sampai tercium wangi dan matang.
- Angkat tumisan bumbu, kemudian masukkan ke dalam kaldu dan daging. Masak kembali menggunakan api kecil sampai mendidih.
- Tuangkan rawon ke dalam mangkuk, beri tauge.
- Sajikan rawon dengan nasi hangat, telur asin, dan sambal pedas.*